Mahasiswa UPNVY Berhasil Mengembangkan Wedhang Berbahan Dasar Ekstrak Kulit Salak Pondoh sebagai Minuman Inovatif Kekinian

-


Wedhang Susu Zalacca Bubble

Tim Zalacca PKM-K UPNVY yang terdiri dari empat mahasiswa UPN “Veteran” Yogyakarta telah berhasil mengembangkan wedhang berbahan dasar esktrak kulit Salak Pondoh, produk tersebut disebut Wedhang Susu Zalacca Bubble yang nantinya akan ikut berkompetisi bersama 14 tim lolos pendanaan lainnya untuk mewakili UPN “Veteran” Yogyakarta dalam Program Kreativitas Mahasiswa (PKM) yang diselenggarakan oleh Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan. Tim Zalacca dibimbing oleh Heni Handri Utami, SP., MM. dan diketuai oleh Ardiansyah Sanjaya (Agroteknologi 2017) serta beranggotakan Qurrotul Uyun (Agroteknologi 2017), Annis Muthia Arifani (Agribisnis 2017) dan Nur Prangawayu (Teknik Industri 2018).

Inovasi produk yang lahir dengan menggabungkan keilmuan Teknik Industri, Agroteknologi, dan Agribisnis ini hadir bukan untuk bersaing dengan UMKM, tetapi untuk membersamai guna mencapai kejayaan dan akan berimbas pada peningkatan kesejahteraan masyarakat. Hal ini dengan menjadikan UMKM pengolah salak lain sebagai mitra usaha, baik dalam hal bahan baku hingga limbah yang belum bisa dimanfaatkan seperti biji salak yang dalam hal ini bekerja sama dengan UMKM pengolah biji salak.

Pemilihan Salak Pondoh diantara salak jenis lainnya ialah selain dikenal berasal dari Sleman, salak jenis ini juga populer dan disukai banyak orang. Banun Harpini, Kepala Badan Karantina Pertanian Kementerian Pertanian (Barantan Kementan) dalam Kompas.com (24/3/2017) menyatakan bahwa Salak Pondoh disukai karena rasa nan manis, tekstur garing, aromanya nan sedap, dan menurut Badan Pusat Statistik pada tahun 2016, Turi merupakan kecamatan dalam Kabupaten Sleman dengan produksi Salak Pondoh tertinggi. Meskipun produksi salak meningkat, bahkan telah sampai dunia internasional seperti Selandia Baru, tapi hal ini tidak berbanding lurus dengan pemanfaatan limbah salak, karena konsumsi terpusat pada daging salak. Padahal, masih ada kulit dan biji salak yang tidak kalah banyak manfaatnya, khususnya kulit salak. Hasil uji fitokimia membuktikan bahwa kulit salak mengandung flavonoid, tanin dan sedikit alkaloid, sehingga kulit salak bersifat sebagai anti diabetes karena adanya senyawa tersebut.


Tim Zalacca PKM-K UPNVY

“Saya sebelumnya tidak menyukai wedhang karena rasa jahe nan pedas dan aroma nan kuat yang begitu kental, tetapi dengan minuman ini siapapun anak muda saya yakini berubah menjadi menyukai wedhang”, ucap Nur Prangawayu, bagian dari anggota Tim Zalacca PKM-K UPNVY, yang merupakan mahasiswa Program Studi Teknik Industri, Fakultas Teknik Industri, (29/08/2020). Ia juga menambahkan kalau Wedhang Susu Zalacca Bubble hadir selain untuk memanfaatkan kulit salak yang sedikit pemanfaatanya, tetapi juga untuk meningkatkan konsumsi dari wedhang di kalangan anak muda atau milenial, yaitu dengan menggunakan bubble berbahan dasar salak sehingga wedhang akan terasa manis dan memiliki aroma campuran salak dan jahe yang menggugah. Hingga kini, tim Zalacca PKM-K UPNVY telah mengembangkan varian rasa dan komposisi menjadi beragam, seperti rasa taro, strawberry, dan brown sugar dengan pilihan komposisi susu orisinal atau susu skim rendah lemak, dan akan terus berkembang ke depannya.


Meskipun dihadang dengan pandemi COVID-19, Ardiansyah Sanjaya dan tim yakin bahwa Program Kreativitas Mahasiswa ini selain akan membawa benefit yang besar, tapi juga akan membawa kebermanfaatan sosial kepada masyarakat sehingga dapat terus berlangsung dan berkelanjutan meskipun Program ini telah berakhir.

REFERENSI

Badan Pusat Statistik Kabupaten Sleman. (2016). Luas Panen, Produksi dan Rata-Rata

Produksi Salak Pondoh dan Salak Gading per Kecamatan di Kabupaten Sleman, 2016. Dipetik Agustus 31, 2020,dari https://slemankab.bps.go.id/statictable/2017/11/17/339/ luas-panen-produksi-dan-rata-rata-produksi-salak-pondoh-dan-salak-gading-per- kecamatan-di-kabupaten-sleman-2016.html

Julianto, P. A. (2017). Kompas.com. Dipetik Agustus 30, 2020, dari https://money.kompas.com/read/2017/03/24/050000526/salak.pondoh.asal.sleman.te mbus.pasar.selandia.baru


Penulis: Nur Prangawayu, Mahasiswa Teknik Industri  UPN "Veteran" Yogyakarta

Editor: Yoga Dirgantara, Mahasiswa Ilmu Komunikasi  UPN "Veteran" Yogyakarta
Location: Yogyakarta, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta, Indonesia

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

MAKALAH WIDYA MWAT YASA

-
Image
MAKALAH  Widya Mwat Yasa Nasionalisme dan Bela Negara dalam Perspektif Ketahanan Nasional dan Ilmu Komunikasi Disusun Oleh : Yoga Dirgantara  153180063  Ilmu Komunikasi  Dosen Pengampu : Dr.Ir.Sumarwoto Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Yogyakarta TA. 2018/2019 Pendahuluan A.    Latar Belakang Masalah Sebagai negara kepulauan terbesar dunia, posisi geografis Indonesia membentang pada koordinat 6 LU – 11.08’ LS dan 95 BT – 141.45’ BT dan terletak di antara dua benua, Asia di utara, Australia di Selatan, dan dua samudera yaitu Hindia/Indonesia di barat dan Pasifik di timur. Dalam perspektif geopolitik, bentangan posisi geografis ini tentu saja menjadikan Indonesia sebagai Negara yang memiliki  bargaining power  dan  bargaining position strategis dalam percaturan dan hubungan antar bangsa, baik dalam lingkup kawasan maupun global. Hal ini berangkat dari pemikiran bahwa ruang merupakan inti dari geopolitik kar...
Read more

Pemberdayaan Masyarakat

-
Image
Apa yang ada di benak Anda mengenai judul tersebut? Pasti banyak jenis dan macam nya ya, karena hakikatnya otak manusia itu bercabang-cabang sisi pemikirannya, that's the unique.  Mengulas Pemberdayaan Masyarakat, menurut Jim Ife, dalam bukunya yang berjudul Community Development, Creating Community Alternatives-Vision, Analisis and Practice (1997), menjelaskan bahwa definisi pemberdayaan ialah memberikan sumber daya, kesempatan, pengetahuan, dan keterampilan kepada warga untuk meningkatkan kemampuan mereka dalam menentukan masa depan mereka sendiri dan berpartisipasi pada upaya mempengaruhi kehidupan dari kelompoknya. Menurut Jim Ife, konsep pemberdayaan memiliki hubungan erat dengan dua konsep pokok yakni: konsep power (daya) dan konsep disadvantaged (ketimpangan). Maka, pengertian pemberdayaan dapat dijelaskan menggunakan 4 perspektif: pluralis, elitis, strukturalis, dan post-strukturalis.(Tirto.id)  Pemberdayaan Masyarakat sangat luas cakupan dan jaringannya. Pemberdayaan ...
Read more

Jangan lupa bersyukur ya!!

-
Image
(istockphoto.com) Pagi hari tadi saya berbincang-bincang dengan Ibu dan Nenek, dalam sebuah panggilan video call Whatsapp. Bersyukur alhamdulillah keadaan mereka baik dan sehat sehat semuanya. Percakapan berangsur-angsur menceritakan segala sesuatu hal sederhana secara random. Baik keadaan di kampung, maupun diperantauan tempat saya menuntut ilmu.  Rasanya bahagia sekali bisa berbicara dan berbincang-bincang renyah dengan mereka, bahkan tanpa tiada beban sekalipun. Mungkin, bukan tiada masalah tapi kami saling memberikan cermin gembira supaya kebahagiaan selalu menyertai, bukan berita-berita sedih ataupun galau hehee..  Berbahagialah bagi kita yang orang tua nya  masih lengkap, dan juga nenek kakek yang masih hidup. Betapa bahagia melihat senyum mereka, melihat nya saja seperti mendapat dorongan baru yang bersinar terang. Ya, mereka tersenyum ikhlas dalam relung wajahnya, doakanlah mereka dan sayangilah sepanjang masa.  Namun, bagi Anda yang mungkin sudah kehilangan ...
Read more